Skip to main content

Zalm Crostini

By 3 november 2021juni 28th, 2022Witte Portstroop
Hoofdgerecht

Zalm crostini met portstroop & courgette

Waarom altijd voor vlees van de BBQ gaan? Ga eens voor vis, zoals met deze heerlijke zalm. De combinatie met gegrilde courgette, frisse citroen, licht-pittige tuinkers en krokante crostini’s is waanzinnig lekker!

BBQ, Frans, Italiaans

Ingrediënten

  • 1/2 Citroen
  • 4 el Witte portstroop
  • 1 el Olijfolie extra vierge
  • 10-12 crostini’s (naturel)
  • 250/300g Zalm met huid
  • 1/2 Courgette geel
  • Tuinkers

Materialen

  • Handrasp
  • Rookplankje
  • BBQ / Big Green Egg
  • Kwastje
  • Mandoline

Let's Begin

  • Verwarm de BBQ voor tot ongeveer 185-190 graden. Leg het cederhouten plankje minimaal 1 uur van te voren in een bak met water. Heb je hier geen tijd voor? Zorg ervoor dat het houten plankje dan bijvoorbeeld op een gietijzeren plaat ligt.
  • Smeer de zalm met een kwastje rijkelijk in met de Ernesto portstroop (welke van de twee mag je zelf kiezen, ze zijn beiden superlekker). Strooi er een snufje zout en peper overheen en snijd de citroen in hele dunne plakjes en leg op de zalm.
  • Als de BBQ heet genoeg is leg dan de zalm op het cederhouten plankje. Leg het plankje met zalm op de BBQ en steek er een digitale oven thermoometer (als je die hebt) in, zodat je de kerntemperatuur kan bij houden.
  • Snijd de courgette in zo dun mogeijke plakken met bijvoorbeeld een mandoline. Druppel er 1 eetlepel olijfolie en 1 el citroensap overheen, hussel even. Grill de courgete even kort op een plaat of in de pan.
  • Maak de toastjes op door er een paar plakjes courgette op te leggen en leg daarop een stukje zalm. Verdeel over de toastjes wat verse tuinkers en citroenkrulletjes (of rasp). Je kan er nog wat saltflakes overheen versieren of een druppeltje van de portstroop.
4 personen
Totaal 30 min
Witte Portstroop